要让紫色腊盖深就必须要选好材料。要选择新鲜的猪肉，新鲜的猪肉不仅质量好，而且口感也更好。要选择品质优良的紫甘蓝叶子，叶子大小均匀、肥厚挺直且颜色新鲜鲜艳。选料时还要注意配料的搭配，包括盐、糖、豆腐、葱姜蒜等，搭出合适口味。
要让紫色腊盖深，还需要掌握正确的制作方法。猪肉要提前冷冻，以便于切薄；切好的猪肉要用料酒、生油等调料浸泡，腌渍30分钟左右；再将泡好的猪肉铺在紫甘蓝叶子上，用线绑成紧实的团扔进锅里煮沸至熟即可。
要让紫色腊盖深，制作必须要注意细节，要让每个步骤都做到尽善尽美。比如说，煮腊肉的开水一定要是冷水，而且还要放入调料（如姜、葱等），否则容易煮烂；再比如说，细心地把切好的腊肉均匀地摆在叶子上，使其颜色均匀。
想要做出美味的紫色腊，就要注重材料、方法，细心制作，最后在味道上做出自己的特色，相信每个人都可以做出自己的心头好。
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